周一渤的博客

美国同性恋写真

zhouyibo — Fri, 14 November 2008 10:55:15 +0800

美国同性恋写真

这是我美国的朋友、著名诗人王性初老兄早就传给我他采写的一组关于美国同性恋的图文。发于此，让朋友们有个了解。

風和日麗的隊伍

同性戀自由日寫真

太陽和太陽重疊

月亮同月亮相印

地球於孤寂中

不再孤寂

豎起彩虹和彩虹的旗幟

那紋了身的袒著胸的露出臀的

那染過髮的化了裝的脫去衣的

無不浸透原始的幸福

那由男變女由女變男女非女男非男的

那愛滋的陽痿的性變態的以及性冷的

都在愛之外找到了愛

這是太陽和太陽的故事

這是月亮同月亮的傳說

地球於怪異中

不再怪異

不管是男性女性還是女性男性

不僅是上身下身抑或下身上身

生命的真諦釋放之後

人類獲得了奇妙的平衡

1991/6/ 寫於

「同性戀自由日」游行及活動之後

* 中國的傳統習慣，太陽為陽，比喻男性；月亮為陰，比喻女性。

l 彩虹為同性戀者的旗幟。

彩虹的節日

辛哥

紅橙黃綠藍紫，五顏六色的彩虹，璀璨、包容，既是陽光的折射，又是陽光的組成。

不知打從何時開始，同性戀們就把彩虹的光譜當做他們的顏色，這是他們膜拜的圖騰與高飄的旗幟，這是他們真正的聲音和心靈的呼喚。之前，對同性戀的認識僅限於字面。移居美國後，才知道舊金山是同性戀的大本營。起先，在疑惑中夾帶幾分恐懼，不解中包含些許鄙夷。慢慢地，也許是見怪不怪，習以為常，也許是接觸多了，了解多了，漸漸釋然，漸漸明瞭，也就理性，也就寬囿了。

每年六月份的最後一個星期天，是舊金山同性戀的盛大節日。照例，來自全國以至全球各地的同性戀，在這一天要舉行隆重的游行狂歡活動，其規模與盛況，是任何民俗慶典和嘉年華會所無法比擬的。早於1969 年在紐約格林威治村，警察和當地的同性戀者發生衝突而遭到野蠻的鎮壓。舊金山的同性戀者為了伸張正義，反對歧視，維護同性戀的正當權益，讓人們記住這不幸的事件，於1970 年開始，每8年都舉辦游行。今年，已是第廿七屆了。從生理學、心理學及倫理學的角度來看，異性戀、同性戀與雙性戀，應該是屬於個人表達愛情方式的範疇。既是如此，它是一種個人生活的隱私與權利，理應允許有選擇的自由和不受歧視的法律保護。只是由於某種長期的偏見或是基於某些宗教教義的拘囿，將不同於異性戀的其他戀愛方式統統列入異類而不容，甚至用法律將其視為非法，讓人類無端地自我戕害，釀成不計其數的人間悲劇。

六月的舊金山，風和日麗，景色迤邐。當最後一個星期天踏來之際，傳統的同性戀大游行也就如火如荼地燃燒起來。旗幟、貼紙、衣帽、飾物、像章、茶杯、各種日常用品、各類大小物什，鋪天蓋地、醒目無比地統統烙上彩虹的圖案，整個世界彷彿一下子沉浸在五彩繽紛的海洋之中。每年的游行都有一個主題，今年的主題是「同一社區，多樣臉孔」--不管是異性戀、同性戀、雙性戀者，大家都以自我的不同的生活方式，在社會中自由和平地相處。

按照慣例，每年的游行都在上午十一點左右開始，而且都由數百名女同性戀開路。只見她們或身穿牛皮茄克或干脆赤身露體騎著摩托車呼嘯而來，揚長而去。英姿颯爽的女騎士們，熾情如火，在電單車上，或成雙成對地揮手、歡呼、或旁若無人地擁抱、接吻。此時，喇叭齊鳴，哨聲四起，數十萬夾道圍觀的人群，或欣喜若狂地鼓掌、喊叫，或忙碌不停地拍照、錄象，把整條市場街兩旁的人行道擠得水泄不通，形成了整個游行的首次高潮。緊跟在女騎手之後的是男同性戀的自行車隊伍。與剛才迥然不同的是，女同性戀在摩托車隊中的陽剛之氣卻恰恰被男同性戀的詼諧俏皮所代替。當然，在男同志的隊伍中，不乏袒胸露臀，胸毛茸茸的魁偉男子漢，也有不少頭戴彩色假髮，身穿迷你短裙，胸披誇張乳罩，腳踩三寸高跟的男扮女裝者。這裡，沒有自卑，沒有嘆息，有的是陽光似的笑容與彩虹般的歡欣。一輛輛裝飾得五彩絢麗的花車，一排排擎著彩虹旗幟的隊伍，一條條迎著燦爛陽光的橫幅，一對對載歌載舞浪漫的同志，在十里長街的一片呼叫聲中，徐徐游過。近二百支隊伍，歷時四個小時。來自世界各地的志同道合者，也興致勃勃地加入浩浩蕩蕩的游行隊伍。人們評價說，一年一度的舊金山同性戀大游行已經成為全美以至全球最有看頭、最具特色的節日，今年的游行，不但出動了傳統的舊金山纜車，日本的太鼓道場，還從動物園裡請出一隻大象，身披彩裝招搖而過，有人戲謔道﹕莫非這隻大象也是「Gay（英語同性戀者）」？游行隊伍中，各種艾滋病的服務團體、預防艾滋病組織、艾滋病的基金會、婦女防癌、保護動物協會也趁這個盛大的節日，向人們進行宣傳，發出要求重視對艾滋病預防和服務的呼聲。

游行隊伍所過之處，總是引起一陣陣歡聲雷動。原來，參加游行的男女同志頻頻向兩旁的人群散發出一包包避孕套、潤滑油，向夾道的人海拋撒出一把把糖果、一串串彩色的塑料項鏈。我的一位好友還奪到一件免費的 T 恤，當大家看到上面赫然印著幾個五彩的英文﹕「In And Out」，不禁心領神會，莞爾一笑。

每年的同性戀大游行，也是政治人物的大秀場。國會議員、新舊官僚、市長參事、大學校董都紛紛亮相。據說，舊金山的同性戀選票就有四萬多張，舊金山市議會十一位議員中，同性戀就佔了兩席。如今連議會議長也是個男同性戀。任何想在政界有所作為的人物，都得對同性戀者擺出最友善、最支持、最同情的姿態。於是，每年的同性戀游行就成為他們向選民拉票的最佳機會。今年游行隊伍中的焦點人物是﹕來自首都華盛頓的莎瓊娜，她是首位贏得聯邦眾議院議員的黑人女同性戀者、舊金山市大麻俱樂部創辦人比羅和拉斯本、第一位公開承認自己是同性戀的牧師莊遜，以及來自中國大陸的同性戀者吳春生。

舊金山的同性戀者據說是全美最具創意的一群。前年情人節，大約有一百五十對同性戀，在市長布朗的主持下，假市政府大廳，歡天喜地，公公開開地舉行同性戀婚禮。只見一對對男男女女，有的身穿結婚禮服，手捧鮮花，有的脖套花環，臉化濃妝，手牽手，肩並肩，彩色的花瓣漫天飄灑，聚光燈的閃爍耀眼炫目，在家人親友的祝福聲中擁抱、熱吻，結成伴侶。去年的同性戀游行，還出現過這樣的場面。在綿延數里的隊伍中，冠冕堂皇地飄揚著兩面引人注目的旗幟，一面是中華人民共和國的五星紅旗，一面是台灣的青天白日滿地紅。在兩面旗幟引領下是兩隊各自代表大陸與台灣的同性戀者。當即，這個場面成了轟動的新聞。有人認為，在兩岸政治家正鬥得硝煙彌漫之際，兩岸的同性戀者已經和諧地統一地走到一起來了。不管怎樣，應該肯定的是，他們的智慧，至少不比那些掌管著十幾億人口的領導者們遜色吧。

當夜色降臨，轟轟烈烈了一天的彩虹的節日，也慢慢地沉浸在安祥的晚霞之中。舊金山的六月，夏季已經到來，但是它並不咄咄逼人，仍是燻風拂面，怡人溫馨。近年來，隨著同性戀團體運動的日益展開，人們對原先視為洪水猛獸的同性戀，開始予以同情、了解並試著接受。媒體上也有越來越多關於同性戀的客觀報導，更不乏以同性戀為題材的電影、電視。最近，美國第一位以同性戀為主角的情境電視喜劇《艾倫》，就以公開宣稱自己是位女同性戀者而風靡全國。當象征著同性戀的彩虹，又一次在眼前顯現時，所有在場的人們會感到，人生也許就像彩虹般短暫，但也應有它豐富的色彩。走筆至此，我在心中默默地祈願--

祝福你啊﹕人間的彩虹！

韩寒：我在灾区已经两天，请大家不要再来

zhouyibo — Fri, 16 May 2008 20:55:09 +0800

韩寒:

我在灾区已两天

请大家不要再来

四川大地震发生后，兼具赛车手与作家双重身份的韩寒，在自己博客撰文称，自己并没有捐款，会直接把钱花在刀刃上。韩寒透露已经在四川呆了两天。从北京运了两个朋友带了一些装备过去。他说，我们将避免救人不成反被救，不添乱添堵，在现场考虑怎么样能提供一些有限的帮助。他还在文章中指出灾区现在最需要帐篷，呼吁大家尽量不要去灾区。

韩寒博客全文如下：

不断有记者和读者给我打电话，问我捐款多少。在地震最早的时候，我就觉得这个震级是会造成巨大损失的，当然我没想到会这么大。当时我就想先捐款5000元，因为我的卡在外地取现金的权限只有5000元。现在想来，幸亏没有在第一时间捐5000元，要不然现在还不被人笑死？捐了钱还留下一生的污点。其实我觉得这个风气不是很好，一些明星的粉丝都希望自己的偶像多捐，贬低捐得比自己偶像少的人。包括作家都是这样，最近还有电话问，应该捐多少的，有个什么样的标杆。感觉就像喝喜酒送红包一样。这样真的让人——包括好心捐款者觉得很不舒服和变味。而且一搞标杆以后，其他少于这个标杆的人很容易被人觉得小气或者道德出现问题。作家和车手的收入都比较少，为了避免给建立作家车手捐款标杆添砖加瓦，我个人宣布，我以我的名义直接向相关部门的捐款为0元。当然，我还是要向那些捐了很多钱的作家表示敬意。于丹、易中天、池莉、郭敬明、刘和平、余秋雨等都是非常好的榜样，不过其他作家量力而行就很好。这次的确很困难，应该比当年的唐山还要困难，而且救援区域也存在比较大的危险。北京场地赛完了以后，牛博网老罗给我打电话说要去成都，我当时也正在研究，于是马上就一起去了。我会直接把钱花在刀刃上，也已经在四川呆了两天。我觉得人手不够，又从北京运了两个朋友带了一些装备过来。我们将避免救人不成反被救，不添乱添堵，在现场考虑怎么样能提供一些有限的帮助。因为是从北京出发，没有从上海的家里出发，所以感谢在北京的徐静蕾、梁朝辉等朋友提供的一些装备，感谢上海大众申蓉汽车提供给我使用的汽车。我的读者也不用向我捐款，我的钱还够，维持一个小的团队也还没有问题，我走后也会将卫星电话等物资留于灾区。我们于上午已经基本放弃了营救困在银厂沟一名被困作家的计划。经过考量，我们不具备那个能力。希望救援队和吊车早日到那里，道路早日打通。成都已经非常缺水，一些谣言导致成都市民大量囤水，作为离灾区最近的大城市，希望在正式辟谣以后，市民可以把自己囤的水捐往灾区，也希望大量的水可以到成都。　　

最后说几点：

1.这里需要帐篷，整个成都已经没有帐篷，成都部分害怕余震的市民在抢购帐篷，灾区更加需要，因为按照现在的情况，相当多的人应该会在帐篷里度过相当长的时间。我没能在成都购买到帐篷。所以如果有帐篷的可以准备一下，地址我晚上发布给大家。谢谢。

2.大家尽量不要往灾区来。一方面的确有一定的危险，很多灾区水库都悬在头上，而且有一定的山洪可能性。路上也有泥石流和山上落下的石块。余震依然频繁，而且大灾后可能会有疫情。另外一方面交通已经管制，而且容易添乱。当我觉得自己在添乱的时候我就会回来。

3.我个人会将捐款直接在当地转为物资，由在北京的老罗等朋友负责落实到具体的地方。我也会注意什么物资是比较实际匮乏的。但我在当地没有办法解决的，比如帐篷之类，到时候就需要大家的帮助。

4.我只是把自己当作一个可以在当地奉献一些物资的一个记者和志愿者而已。

5.无论是部队还是民众，其实都已经非常尽力。这里的地理条件可能是在大城市的人没有办法想象的，所以不要坐在沙发上太过苛求。我经常在云贵比赛，所以比较了解，真的很困难。

上元节与清宫里的元宵节

zhouyibo — Thu, 21 February 2008 00:02:41 +0800

上元节与清宫里的元宵节

文/王光越图/周一渤资料图/胡忠良

可是有些年了，大凡正月初八上班，同事们一准儿先会抱怨几句当下年节的无趣，精疲力竭的交际应酬，车马劳顿的长假出游，腹脘满胀的积食症候，不由得让大家向往留存于心底的年味儿，甭管他（她）是几零后，竟都能道出个“想当初”来。

过大年的极度痛快怎就没了？不少人真得探讨起来，有怪禁放烟花的，有嫌年假过长的，有说日子好了天天如过年因而少了兴奋点的，我却觉得，当今上元节的淡化，或许也有一点关系，另备一说，权当笑谈吧。　　

上元节由来与民俗

农历的正月十五是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，这一天就是上元节，古人称夜为“宵”，所以也称为元宵节。上元节与我国传统的元旦即春节首尾相连，故有过小年之称，过完上元节，年节的活动才算完结，生活始复常态，因此它即是春节的延续，也是传统年节活动的尾声，整个年节活动到上元节形成最后的高潮。

上元节在我国已有很长的历史，经考证早在汉文帝期间，已将正月十五定为上元节，及至汉武帝创建太初历，将主宰宇宙一切之神的“太一神”的祭祀活动定在了这一天，更增加了上元节的份量。

有关上元节的由来，存在许多说法，有起源于佛教法事正月十五日僧人点灯敬佛观瞻舍利的说法；有起源于道教三元的说法（正月、七月、十月的十五日为上元、中元、下元，主管三元的分别为天、地、人三官，主管上元的天官喜乐，故要燃灯）；另外还有诸如汉文帝庆祝平定吕氏集团，人间庆祝巧避天火责罚，东方朔巧助元宵姑娘等等诸多传说，但无论是民俗的考据还是民间的传说，都与这个节日里人们燃灯放焰、嬉戏社火、共吃元宵、合家团聚这样一种热闹非凡的庆祝形式有关。

上元节的节期与节俗活动，随着历史的发展而有所变化和扩展。就节期而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自正月初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天，与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为年节期间娱乐活动的亮点。到了清代，节期虽缩短为三天，但舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等狂欢内容却更加丰富。

作为中国的传统节日，不同地域的上元节习俗虽有一些自己的特点，但就主体而言全国大致相同，主要节俗有：

吃元宵

　　正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品，最早叫“浮元子”，后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” ，南方多为汤圆，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异；可煮、可炸、可蒸食，寓意热热火火、团团圆圆，全家和美。

观灯

　　汉明帝永平年间为弘扬佛法，按印度摩喝陀国每逢正月十五僧众云集瞻仰佛舍利，下令正月十五夜在宫中和寺院"燃灯表佛"。此后，元宵放灯的习俗就由原来只在宫廷中举行而流传到民间，即每到正月十五，无论士族还是庶民都要挂灯，城乡通宵灯火辉煌。

　　观灯的习俗，到唐代发展成为盛况空前的灯市，当时长安已是拥有百万人口的大都市，社会富庶。在皇帝的亲自倡导下，上元灯节办得越来越豪华。中唐以后，已发展成为全民性的狂欢节。唐玄宗时，长安的灯市规模更大，燃灯五万盏，花灯样式繁多，皇帝命人做的巨型灯楼，阔达20间，高150尺，金光璀璨，极为壮观。宋代，元宵灯会不仅在规模和灯饰的奇幻精美上又胜过唐代，而且，还兴起“猜灯谜”又叫“打灯谜”的活动，都城临安每逢上元节时，制迷，猜谜成了时尚，人们把写有谜语的纸条贴到五光十色的彩灯上，用此益智游戏丰富观灯的乐趣，深受人们喜爱，逐渐流广开来，变为上元节不可缺少的节目。明代则由正月初八燃灯直到十七日夜整整十天。清代节期虽短，但宫廷和民间的燃灯观灯的活动仍旧壮观。历代观灯还伴随着施放焰火，营造出一派火树银花不夜天的景象。

舞龙灯

　　传说唐代有一年大旱，龙王错行云雨，淹死了长安不少百姓，玉帝降旨命魏征监斩龙王，后龙王阴魄不散，夜夜扰闹皇宫，吓坏了唐王李世民，于是向群臣问计，众臣认为应超度龙王，于是民间乃有上元节耍龙灯之习。龙灯一般由竹木、彩纸、布等扎成，节数为单数，长达数丈，节内能燃烛的称“龙灯”，不能燃烛的称“布龙”，舞龙时，领舞者手持龙头，数十人举起紧连龙身的木棍，随于其后，整条龙在乐声中沿着规定的路线和队列奔跑。龙就象活了一样，民间以此习俗求风调雨顺、五谷丰登，以后并由此派生出以耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等为内容的社火，成为人们企盼丰年的狂欢，是地道的中国狂欢节。

迎紫姑

紫姑是传说中的蚕神，祭祀她便可“蚕桑百倍”。据各地方志记载，上元日白天，人们尽情欢乐，城镇百姓自编自演歌舞，入夜之后，人们便在屋前房后，田头林园，插烛举火。俗称“照田蚕”、“逐地鼠”，希冀全年庄稼少灾害，桑蚕获丰收。

过桥、摸门钉、走百病

上元节除了庆祝活动外，还有摸门钉、走百病等等祈安求子、驱邪祛病的活动。

在红红火火的上元节里，人们最大限度地解除了礼教的约束，就连平时大门不出二门不迈的女眷们，在上元节的晚上也可破禁，上街观灯看戏，尽享欢娱，就此产生成了不少爱情故事：传统戏曲陈三和五娘在元宵节赏花灯相遇而一见钟情，乐昌公主与徐德言在元宵夜破镜重圆，《春灯谜》中宇文彦和影娘在元宵订情等等。类似的生活素材也成就了欧阳修、辛弃疾：　　“去年元夜时，花市灯如昼，月上柳梢头，人约黄昏后·······。

　　　“　东风夜放花千树，更吹落，星如雨，宝马雕车香满路…….众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”的妙言佳句，因此，说上元节是我国古代的“情人节”，也还靠谱。

由此种种，人们非常准确地用一个“闹”字点出了上元节的气氛，“闹元宵”、“闹花灯”，其实强调的就是这个“闹”字，热闹、欢闹尽在其中。

乾清门外长街是皇宫过上元节燃放烟火的地方之一。其他还有圆明园，1840年后八国联军火烧圆明园后，皇宫燃放烟花的地点还有颐和园

清人绘圆明园山高水长,清皇燃放烟火地方之一

畅音阁,皇宫过节看戏的戏台之一

皇帝在畅音阁看戏的"包厢"

京剧鼻祖之一的谭鑫培等在畅音阁演出

皇帝招待群臣看戏的绘本

清代宫廷的上元节

关于上元节传统节庆的景况，如今大多要通过文献、诗歌加以了解了，庆幸清代皇家档案的留存，为我们了解清代宫廷上元节的场面提供了第一手史料。据《世祖章皇帝实录》记，顺治二年正月从礼部议：上元节自正月十四日始至十六日止，百官俱朝服三日，各衙门封印不理事，如遇紧急事务仍行办理。正经是三天大假了。另外，从诸多档案的记述中，可以看到，皇帝在上元节中的主要活动是赐外藩宴，以及由后妃、群臣、外藩王公等陪同，在紫禁城乾清宫或圆明园正大光明、山高水长等处观灯、放焰火。其中赐外藩宴属于国家重大礼仪范畴，是清朝廷笼络外藩王公的“统战工作”，可算作皇帝在年节中的政务活动，其他两项则基本属于娱乐了。

清代于正月十五日及前后两天燃灯观灯，届时清宫及北京市肆均悬灯庆贺节日，内务府专司节灯的人员，此时要在紫禁城宫中和圆明园等皇家园囿中张挂各式华贵宫灯。

由于传统的灯艺早在宋代已达到了顶峰，到清代时并无实质性创新，从制作材质方面说有兽角、翎毛、琉璃、皮革、丝绸、玉石的巧妙运用，如鲩灯、玉灯、琉璃灯、缀珠灯、羊皮灯、罗帛灯等等，玉灯多用白玉制成，“晃耀夺目，如清冰玉壶”，羊皮灯精镂细刻，“妆染如影戏之法”；从造型上说有牡丹、莲荷、曼陀罗等花卉形状，更有车舆、屏风、佛塔等形状，从装饰工艺方面说有以犀珀或玳瑁作为灯圈、灯座的装饰，更有“无骨灯”，“无骨灯用绢囊贮粟为胎。因之烧缀，及成去粟，则混然玻璃球也”，这种灯没有圈骨，其圈片浑然一体，上面可绘饰龙综、鱼纹等图案，分光叠翠，效果良好。另外，还有以水流和热气流为动力的走马灯一类的灯，以及在综合上述灯艺基础上创作的表现人物故事、戏剧歌舞和飞禽走兽的组灯，如状元游街、八仙贺寿、桃园结义等，因其动感和内容的故事性最为吸引眼球。而最具清宫特色的当以冰灯和大型灯舞为代表。乾隆皇帝曾有御制《冰灯联句》，诗序有云：“片片鲛冰，吐清辉而交璧月；行行龙烛，腾宝焰而灿珠杓”，准确地描述了冰灯的晶莹剔透和冰火交融的妙趣。入夜后，还有大型灯舞，据记载舞灯者有三干人，列队表演，舞者高唱《太平歌》，各执彩灯，循环进止，各依其指令信号，一旋转则三千人排成一个‘太’ 字，再转成‘平’字，以次作‘万’字、‘岁’字，又依次合成 ‘太平万岁’字样。舞罢，则烟火大发，其声如雷，火光映空，但见“千万红鱼奋迅跳跃于云海之内，极天下之奇观矣”。除此奇巧之外，档案中最多的还是观看鳌山灯的记载。鳌山灯始创于宋代，鳌山是上古神话传说中的海中高山：“渤海之东有大壑，其下无底，中有五山，常随波上下漂流，天帝令十五巨鳖举首戴之，五山才兀持不动。”由此传说立意，设计出大型鳌山灯组，其构思既与传说关联又有变通，造型通常为一只或数只巨鳖背负山峦，山上荟萃千百盏华灯，山石、树木齐备，点缀以佛、仙、神的雕塑、绘画，山上可容乐工奏乐，山前设有大露台，供歌舞演出。鳌山灯气势恢宏，体量巨大，叠翠堆金，浮光耀影，寓意“江山永固，长治久安”，是中国古代最典型的大型灯光景观，也是后代灯节的保留作品，从今天的灯光景观作品中仍能感受到它的巨大影响。清代王公、臣僚如果有幸和皇帝一起观看一次鳌山灯，可算殊荣了。面对五光十色营造出的仙境，面对张张受宠若惊的面孔，作皇帝的一定舒服极了。

与观灯相应成趣的是燃放焰火，从道光年间花炮作的一个清单中，今人可了解宫廷专用炮仗、起火（起花）和烟盒花匣的数量和种类，有各类鞭炮起火，有按尺寸定制的大小烟盒，有用吉祥词语命名的花匣，如“六合同春”、“百福拱寿”、“蛩斯衍庆”、“刘海戏蟾”、“金鳞集锦”、“鸳鸯献瑞”等等，不下几十种。烟盒花匣应属当时的高级品种，在关于宫廷上元节的文献里有所记述：“上元夕，西厂舞灯、放烟火最盛，清晨先于圆明园宫门列烟火数十架，药线徐徐引燃·····每架将完，中复烧出宝塔楼阁之类，并有笼鸽及喜鹊数十在盒中乘火飞出者。”从这一记述已能大致看出清代宫廷烟盒花匣的档次和按架燃放的方式，但关于这种集烟花、爆竹、花灯造型和简单机关于一体的御用焰火的规模效果仍旧还有些模糊，幸而著名民俗学家金受申先生及时记录了前清吉庆堂花炮作史家人的口述，让今人如同目睹。史家制作的御用花盒“烟火城”，造型为小型城池，有城楼四门和雉堞刁斗旗杆及桥梁等物，并有守城兵丁。点燃后，城墙上“秀灯子”齐放光明，烟花灯火一律发作，等到城楼灯子一明，桥梁立即落下，现出满桥莲花；制作的“八角美人亭”，点燃后，亭角珠灯齐明，亭中美人动作如真人，孝钦后因制作精巧，命内监剪下收藏；制作的“花牌楼”，在大牌楼下排列狮象虎豹，额嵌万寿无疆，点燃后，象身宝瓶随之放出，高及四五丈，后各兽有的吐焰，有的射花筒，兽眼皆放射莲花，焰火尽时，百兽跪伏在地，做成百兽庆寿状，整个过程数十分钟；制作的高三、五丈的九层大花盒，每层内装一个吉祥故事或一个戏剧片断，点然后，盒子连续落下，场面连续演出，曾让太后十分欢喜。清代御用焰火将中国传统焰火技巧推倒了顶点，其烘托出的热烈气氛也把上元节的活动推向了高潮。在这样的夜晚无论是平民还是帝王，都容易获得一年中少有的轻松和欢愉。

值得一提的是，康熙二十一年的上元节，正值英年的康熙皇帝便是在这样的欢快气氛中，度过了一个痛快淋漓的不眠之夜。这一年康熙皇帝尚不满三十岁，集除鳌拜，平三藩，开征博学鸿儒之文治武功，破例于乾清宫内宴大学士、学士、各部院寺堂官、翰林院学士和侍讲、日讲官，以及编修、检讨、詹事府、科道等官九十三员，求“君臣一体，共享升平”。宴中康熙帝依次赐饮，并特敕诸臣“笑语无禁，畅饮极欢”。宴毕，赐御前观鳌山灯，又赐饮酒，喝醉的则令内官搀扶。至后，效汉武帝柏梁台君臣同乐遗风，仿柏梁体赋诗联句，皇帝守句“丽日和风被万方”，第二天群臣齐聚太和殿下，每人一句，一韵到底，共九十三句，同赞盛世升平，成有清一代鲜见之盛事。

了解了传统上元节的景况，再回顾一下我国传统年节的程序和内容，正如民谣所言：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，推糜黍；二十六，去吊肉；二十七，宰只鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒首；三十晚上守一宿；大年初一扭一扭·······”可见从腊月二十三起，年节的序幕就已拉开，然后随着过节的准备逐步热闹起来，到除夕和正月初一形成第一个高潮，然而，在注重礼教的中国，从除夕开始，人们便要开始祭祖、祭神等系列祭祀活动，以表慎终追远之意，然后是走亲访友大拜年，极尽礼数，虽欢乐却并不轻松。皇帝老子更是忙得不亦乐乎，初一子夜就开始各处拈香拜佛，接着行元旦开笔礼、晨读、咬春，一个接一个的家宴、宗亲宴、朝会等等活动，都得端着，是非常辛劳的。无论皇帝还是平民直到破五过后也不能放松下来，急需有一个释放本性的机会，放纵热闹一下。因此，可以说过年其实如同戏剧一样也是讲节奏的，要有序曲，经过一定的铺垫达到高潮，并且光有一个高潮还不行，还需要在另一个高潮中结束，即需要有个值得回味的尾声，传统的上元节大概就如同这样的尾声吧。现在人们过年，一下子就进入了高潮，连续热闹七天，戛然而止，故难感觉年节的韵味，所以，上元节的内容和形式其实都是由人们对年节文化的实际需求决定的，是春节不可分割的组成部分，现在国家没能把其列入法定假日，真的有些遗憾。　

清宫皇帝的年夜饭

zhouyibo — Wed, 20 February 2008 10:21:53 +0800

清宫皇帝的年夜饭

文/冯伯群摄影/周一渤资料图/胡忠良提供

改革开放以前，咱多数老百姓的日子也就是个温饱。大年三十的餐桌上有碗炖肉，有只鸡，再做条鱼，真就很不错了。如今则大不一样了，别说是鸡鸭鱼肉，就是各类高档海鲜，珍奇野味也不是什么新鲜物件了。自己家做的吃腻了，或请厨师来家里烹调，或到饭店点好菜送回家吃。在家吃完了还得刷碗，挺烦的，干脆举家出动到饭店去吃。加上国人爱面子，好攀比，别人在饭店包了桌儿，自己家要不去，见面立刻矮人半头。于是川鲁苏粤挨着吃，八大菜系轮着尝，人是越吃越馋，嘴是越吃越刁，吃着吃着便生出几分不安分的念头，惦记起当年皇上都吃些什么了。如今也有一些饭店打着宫廷菜的招牌，但那不过是仨瓜俩枣儿，是不是当年那滋味儿，谁也说不清楚。好在中国第一历史档案馆还保存着当年清朝皇帝的膳单，皇帝过年吃什么，怎么吃，记得一清二楚，可供大家品尝，不过白纸黑字，只能是“精神会餐。”

饭桌有半张乒乓球案子大小，菜点共一百二十多品，皇帝的年饭好大排场。

保存至今的乾隆四十六年的清宫档案——《节次照常膳底档》详细记载着乾隆皇帝这年年夜饭从摆桌到散席的全部过程及所有菜品。清朝皇帝平时一天正式的饭是两顿，早上6点多钟早膳，下午2点多钟是晚膳。年三十这天，因为是过节，所以晚膳推迟至下午4点多钟开始。但据档案记载，中午12点就开始摆桌布置凉菜、点心了。晚宴摆在乾清宫殿内，皇帝一人一桌，桌子是“金龙大宴桌”，大小与现今的半张乒乓球案子差不多。桌边围以“黄缎绣金龙镶宝石桌刷一分”，也就是桌围子。大宴桌与皇帝的“宝座”之间设一“长几”，长几的角“至桌边八寸五分”。菜点都摆在大宴桌上，皇帝吃时再由人取到长几上。大宴桌上的菜点由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳，共六十三品，还有两副雕漆果盒，四座苏糕、鲍螺等果品、面食。各种膳点在餐桌上的位置，彼此间的距离也都有尺寸要求。所谓“鲍螺”并非今日宴席所吃的鲍鱼、海螺，清朝皇帝很少吃海鲜，偶尔吃鱼，也只吃松花江贡进来的银鱼、鲟鳇鱼。这里的鲍螺，据说是一种海产品晾干后磨成粉做成的点心。大菜之外有果钟八品，及奶子，小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西排列，其中“敖尔布哈”系一种满族油炸的面食，还有四品南北小菜。以上膳点按清宫大宴规矩全部用铜胎掐丝珐琅盘、碗、碟盛装。因为是过年的家宴，所以平时各自单独开伙、单独吃饭的妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。其中愉妃、容妃、十公主为东头桌，顺妃、循嫔为东二桌，禄贵人、鄂长在为东三桌，颖妃、惇妃为西头桌，诚嫔、林贵人为西二桌，明贵人、白常在为西三桌，以上乾隆的品级分为四等的十二个老婆加一个女儿是这顿年夜饭的陪客，内中东头桌的容妃也就是几乎人所共知的那位从新疆来的香妃。老婆孩子以外，还有六桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品，比起皇上就少多了，而且盛菜的碗也降格为瓷碗了。将近下午五点，冷膳、热膳全部摆好以后，太监请万岁爷升座，此时乐声奏起，皇帝入座后，妃嫔入座。然后再奏乐，随着乐声给万岁爷进汤膳。汤膳用对盒盛装，放在飞龙宴盒上呈进。“对盒”即两盒合一，取成双成对吉祥之意。皇上的对盒是两副，左一盒为燕窝红白鸭子腰烫膳一品，粳米乾膳一品。右一盒为燕窝鸭腰汤一品，鸭子豆腐汤一品。皇帝的汤送完了，给妃、嫔、贵人、常在送汤，也用对盒，但数量减半，每人一副，内装粳米膳一品，羊肉卧蛋粉汤一品。而且也有规矩：“头桌先进还是头桌先出”，不能端齐了挨着桌送，而是送完一个，再送第二个。汤膳送过了，送奶茶，送果茶，此时停止奏乐，转宴开始。所谓“转宴”就是大宴桌上的八路膳点及后上的汤膳依次送到皇上面前的长几上，也就是皇上正式开吃。吃的顺序是“转宴先从万岁爷怀里转起”，也就是哪个离皇上近，就先来哪个。汤膳是最后进的，离皇上最近，于是“先转汤膳”，头对盒进过，二对盒进的同时开始给妃嫔们转宴了。这意思是皇上要吃头一口，皇上没吃，妃嫔们不能先吃。妃嫔们的转宴也是“先从怀里往外转，惟有花瓶、筷子不转”，花瓶、筷子不能吃自然不用转。转宴完毕开始摆酒宴，这时再奏乐，随着乐声“上万岁爷酒宴一桌四十品，摆五路，每路八品。”这四十品菜有荤菜二十品，果子二十品。也用对盒呈进。与前面一样，头对盒送完，随二对盒进的同时“摆妃嫔等位酒宴六桌。每桌十五品，菜七品，果子八品。” 酒宴摆毕，乐止。然后再奏乐，此时总管太监“请酒一杯至万岁爷前跪进。” 皇帝开喝后，给妃嫔进酒。然后给皇上进果茶，与喝酒的程序一样。喝完果茶，皇上、妇嫔该撤了，此时又掉了一个过儿，妃嫔们先“起座”，然后乾清宫总管太监报告皇上“宴毕”，然后是“万岁爷起座”。这时乐止，皇上的大宴、酒宴就吃完了。最后一个节目，皇上下令把自己吃过的、吃剩的、只看没吃的百十样“折罗”赏给亲近的大臣和亲王、郡王们。有幸吃到这顿剩饭的名单也详细登录在案：“奉旨，大宴一桌赏：罗布藏多尔济、拉他那西弟、孔拉丰阿、福隆安、梁国治、和珅、董浩、福长安。酒宴一桌赏：睿亲王、庄亲王、裕亲王、诚亲王、恒郡王、和郡王，钦此。”残汤剩饭好吃不好吃到在其次，这份拣剩儿的荣耀不是人人都有幸得到的，更实惠的是皇上赏饭，连盘子、碗、碟子、勺子、筷子一块儿都赏了，所以吃剩饭的不用自备的饭盒，皇家的内务府也断不了造盘子造碗的营生了.

皇帝节日金龙大宴桌

御用金碗、瓷碗御用火锅

乾隆节次照常膳底档

你炒鸡蛋，我熬白菜，乾隆、慈禧各有所爱

摆完了大宴、酒宴，该给大家报报菜名了。与民间想象的不同，皇帝当年的饭菜与今天的宴席相比也算不得太丰盛。如今请客，特别是公款吃喝，各类海鲜必不可少，但当年皇宫的膳房除了几个海参做的菜，其他海鲜如大虾、螃蟹、蛏子、海螺几乎没有，更不用说什么石斑鱼、象拔蚌了。据说康熙东巡到了松花江才吃到鲜鱼，立刻派人用600里快递打马进京孝敬给她奶奶孝庄太皇太后品尝。清朝皇家兴起于满洲，饮食上带有浓重的关外特色。主持宫廷膳房的厨师大多是清初入关前的汉军旗人，这些人做的饭菜基本上是辽沈一带的汉族风味。加之满族先祖崇尚打猎，所以菜肴中野味是其重点，象鹿肉、狍子肉、野鸡、野鸭，家畜肉类以羊肉居多，其次是牛肉，猪肉最少。家禽中鸭子用得最多，其次是鹅、是鸡。另外菜也好，汤也好，几乎都少不了燕窝，此外口蘑、冬笋也不少见。这些菜从顺治一直吃到咸丰，到了慈禧掌政的同治、光绪年间，清宫的伙食才有了比较明显一点儿的改变，蔬菜开始多了起来。从乾隆朝的《膳底档》上看，主食大致为粳米饭、馒头、花卷，各种米面糕，鸭子口蘑馅、鸡肉馅、羊肉馅、韭菜馅的包子、烫面饺子，各种汤面，猪肉馅烧饼、各种面食，饽饽。菜分三种：一为热锅，有四十多种，其中鸭子占了大半，如燕窝口蘑火薰白鸭子、红白鸭子炖白菜、糟鸭子糟肉、葱椒鸭子、挂炉鸭子、燕窝莲子鸭子、山药鸭羹。再有就是肥鸡烩大丸子、肥鸡鸡冠肉、炒鸡肉片炖菠菜豆腐、酒炖羊肉豆腐丸子菜。鸡肉、羊肉及杂脍热锅。热菜有五十多种，多半也少不了鸭子，如燕窝口蘑鸭丝、冬笋鸭腰、口蘑冬笋炒鸭丝、鸭子东坡肉、鸭丁炒豆腐、醋溜鸭腰。此外是鹿筋拆肥鸡、肥鸡拆肘子、鹿筋酒炖羊肉，还有烧狗肉、炒木樨肉、狍子肉、羊肉片、羊肉丝、羊肚丝等。冷盘有二十几种，如清蒸鸭子鹿尾糊猪肉、蒸肥鸡炸羊羔、烧狍肉、野鸡爪、五香肘子丝、五香鸡丝。汤有近十种，燕窝冬笋烧鸭子汤，燕窝三鲜汤、燕窝红白鸭汤、豆腐汤、羊肠羊肚汤等。除了皇上的御膳房自己做的菜，太后、妃嫔、亲近大臣有时也给皇上送菜。如“乾隆四十一年正月二十四日早膳，皇太后赐炒鸡大炒肉炖酸菜热锅一品、酒炖羊肉一品、鸡蛋蜂糕一品”。乾隆四十六年十二月二十六日“和珅进热锅一品、菜八品……攒盘肉一品、饽饽六品……银碟小菜四品、咸肉一品、糟鹅蛋一品……”，和珅一次送来热菜、冷菜、点心、奶子、果子粥一大堆、摆了好几桌，也许是皇上吃得高兴，吃毕赏给和珅家厨子他思哈、四儿、张成、王玉每人大制钱两贯。菜做得好得赏钱，做不好怕是有麻烦。乾隆下江南，从扬州带回一个厨子，叫张乙官，一天乾隆点了四个菜叫张乙官做给他吃，恰逢这天这位扬州厨子生病身上不舒服，便叫他徒弟代劳了。不想菜送进去，乾隆发下话来，说这四个菜都不是张乙官做的，可见皇帝的嘴也的确够刁的了。成年累月，没完没了，尽炖鸭子，搁谁也都吃腻了，但不吃又不行，这是祖宗传下来的规矩，所以鸭子该炖还得炖，皇上想吃点儿顺口的，自己再另点，说来有人可能不信，乾隆皇帝常点的菜竟是几乎人人会做的炒鸡蛋，再复杂点儿，也不过是小葱炒鸡蛋，估计那年头儿还没有塑料大棚，春夏有小葱时就吃小葱炒鸡蛋，冬天没了小葱，就只好干炒鸡蛋不带葱了。除了炒鸡蛋，这位皇上爱点的菜还有小葱拌豆腐、拌茄泥，这在乾隆的膳单上都有记录。到慈禧的时候，大概也是西风渐进，有明白人建议调整饮食结构，加之太后的肠胃不太好，所以这位太后的膳单中肉食减少．蔬菜增多，其中慈禧最爱吃的一是白菜，二是豆腐。

御膳茶房

炖鸭有鸭灶，炒鸡有鸡灶，皇上的片儿汤没吃到

从前边的大宴看，皇帝吃饭最重要的是个排场。与此相适应，清宫的伙房也是门类齐全、厨役众多的一个大机关。红案之下煎、炒、烹、炸、焖、烧、熘、炖各有专灶，各有专人。管炒的不管炸，管炖的不管熘。这说的是怎么做。还有做什么，家禽、家畜是一种，各种野味就属另一类，做羊肉的决不做野鸡。因为羊属家畜，鸡属野禽。再往细分，同属野兽，做鹿肉的，决不做狍子，叫作术业有专攻。红案如此，白案也同样，蒸包子的专管蒸包子，烙饽饽的只管烙饽饽，各有各的灶，各有各的活儿。分工如此细密，难免不出笑话。说是吃饭一向节俭的道光皇帝有一天突然想喝一碗片儿汤。这搁普通百姓家，是再容易不过了，烧上水，合好面，水开了先揪面片儿，再放葱花、油、盐，再笨也用不了一个钟头。可这事放宫里就麻烦大了。皇上的话传下去，御膳房回说，片儿汤做不了，因为没有专做片儿汤的片汤灶，更没有专做片儿汤的厨子，但皇上一定要吃，也行，我们先造一个计划，再算算需多少银子，找来片儿汤厨子，然后成立片儿汤灶，皇上就能吃片儿汤了。结果弄得道光皇帝哭笑不得。膳房做菜确有专灶，没灶的菜不给做。灶定得死，菜订得也死，原料是什么成色，每样是多少份量，加多少盐，用多少油，都定得死死的，不能改，不能动。材料不合规矩，宁可菜做不成，也决不将就着做。所以皇帝要吃什么菜，要么按规矩做给你吃，要么让你吃不成。4、传、进、尝、用，皇帝吃饭四步曲前边说了皇帝吃饭的排场，除了讲排场，皇帝吃饭还讲程序，一般是四个步骤。一是传膳。就是告诉膳房皇帝在哪儿吃，什么时候送。老百姓吃饭是人围着伙房转，哪儿有好吃的饭店，人往哪儿去。皇上吃饭是伙房围着皇帝转，皇帝走到哪儿，饭就送到哪儿。皇帝批阅文件在养心殿，开饭就在养心殿。皇帝闲暇去了漱芳斋，开饭就在漱芳斋。皇上去圆明园，去避暑山庄，一大帮厨子也跟着走。二是进膳。膳房做好饭菜，按规矩不同的宴席用不同的碗盛好，放在笼屉里，再放进抬盒中，冬天外面再罩上棉套子，给皇上抬过去。抬过去后掀开盒盖，取出笼屉，再端出饭菜，但不能直接上桌，要先放到一个专门用来暂时停放饭菜的接收桌上，再由贴身的太监转手送上。三是尝膳。民间传说，皇帝吃饭，菜上来了太监要先尝一尝，以防有人下毒。其实这个说法儿不对，太监嘴臭哄哄，他尝过了，皇上还怎么吃。真正尝膳是用银牌或象牙牌，放到菜里插一下看看是否变色，以此来检测饭菜是否变质，或有人下毒。四是用膳。到这一步，才是太监伺候皇上吃饭了。对清宫的膳食，外间传说很多，传得最多的是百十个大菜的满汉全席。其实清宫根本没有满汉全席这一说。皇帝的膳食中有满席、有汉席，叫成满汉全席的并不在宫里，而是在江南扬州、苏州一带，那时苏扬经济发达，有钱人多，吃喝成为时尚，当地的名菜加上几道满族的菜品便叫成了满汉全席。初始也不过十几道菜，后来发展到四十多道菜，再后来，各地的食家都把自己当地的名菜塞进了满汉全席，于是大杂烩的满汉全席成了一百多个菜。这与清宫就更没关系了。那么近三百年的宫廷宴席，有没有什么秘不外传的精品菜呢？要说秘密，也不是没有，清宫有道名菜，叫羊脊髓，做出来雪白如玉，像豆腐脑—样。其味亟鲜无比，可惜做法儿失传，现在无人会做。话说回来，山珍也好，野味也好，海鲜也好，不一定非要和皇上、太后拉上关系才是好菜、名菜。老百姓惦记着尝尝皇上的菜，皇上那儿还吃腻了宫里的菜，想吃点儿老百姓的家常菜呢。其实不管什么菜，自己吃着顺口就是最好的菜。你要想不通这个道理，非想过过皇家的口福之瘾，也好办，年三十炒俩鸡蛋，初一再熬一锅白菜，这不就先当了一回皇上，再当了一回太后，该有多滋润。